【扯面的做法步骤图，扯面怎么做好吃】爱吃de兔子

泗洪网

扯面的做法                                                                  
2克盐加入大碗内。                                                                
加少量水化开。                                                                
加入高筋面粉（或普通面粉）。                                                                
加110克水，边加边搅拌，搅拌均匀，成小面絮状。                                                                
放案板上，揉成光滑的面团，盖好，醒半小时以上。                                                                
醒好的面取出，将面团摁平整。                                                                
切成大小一样的小面剂子。                                                                
每个面剂子均匀的抹上一层油。                                                                
盘子底部刷一层油。                                                                
将抹好油的面剂子依次码放在盘子上。盖好，醒一个小时以上。                                                                
取一个大碗，调好料汁，放一勺生抽，少量香油，蒜末，香菜叶，葱花。（喜欢吃辣的可以放辣椒油）                                                                
锅内放一勺花生油，油热后放葱花爆香，加西红柿翻炒。                                                                
加入适量水，盖好锅盖，大火煮开。                                                                
这个时候开始扯面了。                                                                
将面剂子用手捏住两头，将面捏均匀，一点点的抻长。                                                                
锅中水开后，下入扯好的面条，用筷子轻轻搅动一下面条，防止粘连。                                                                
煮3～4分钟左右。                                                                
煮好的面条捞出。                                                                
放入刚刚的料汁碗内。                                                                
浇上煮面汤和西红柿，撒上葱花。                                                                
搅拌均匀，可以吃了。                                                                
看看面的长度。                                                                
面条已经到镜头之外了～～～                                                          小贴士                  1、不同的面粉吸水性不同，和面时要一点点的加水。
2、扯面与手擀面不同，面和的要稍软点。
3、醒面的时间一定要足，多揉多醒，这样做出的扯面更有韧性，不容易断。
4、扯面一定要现扯现下，不要提前扯好。
5、扯面时要顺着面皮的力量来，切忌用力过猛。