【正宗鸡尾包的做法,最正宗的做法步骤图解

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鸡尾包的做法                                                                  
制作烫种，黄油切小块，和糖水一起加热至沸腾后关火，加热高粉后搅拌均匀成面团，用保鲜袋包好，放冰箱冷藏一晚。                                                                
制作馅料，黄油室温软化，于其他所有材料混合，放冰箱冷藏备用。使用前分成8等份。                                                  
制作墨西哥皮面糊，黄油室温软化，加热糖粉和低分，混合均匀，装入裱花袋备用。                                                  
烫种撕成小块，和主面团所有材料混合至延展性，基础发酵1小时，面团2倍大。分割成8个面团，松弛10分钟。                                                  
面团擀开，包入馅料，收口捏紧，收口朝下，放入烤盘，如此重复，最后发酵40-50分钟，面团发至2倍大，按下面团不会弹，微微有张力即可。                                                                
烤箱预热190度，面团扫扫上蛋液，挤上墨西哥面糊，180度15-18分钟。                                                          小贴士                  我做包的时候温度是30多度，因此烫种不需要放置室温，视乎天气而定是否需要提前放室温解冻。馅料的制作若是夏天，须放冰箱冷藏备用，若天气冷则不需要。面团的收口必须捏紧，烤制过程中爆开就不漂亮了。
我自己把它做成了排包，当然也可以做成独立个体的，自己喜欢哈。