【正宗蓬莱小面的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

蓬莱小面的做法                                                                  
1.准备材料                                                                
2.加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏                                                                
3.加入1小勺盐腌制20分钟                                                                
4.葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成小片                                                                
5.加吉鱼放锅里，加入半锅清水，放入葱姜、八角、料酒，大火烧开转小火熬制20分钟                                                                
6.将鱼肉剔下，和鱼汤一起放入锅中，加入木耳，加入葱姜末                                                                
7.加入生抽2小勺、盐1小勺                                                                
8.待鱼汤沸腾后，将水淀粉均匀撒入锅中，用大勺搅拌至汤汁粘稠后                                                                
9.撒入打匀的蛋液                                                                
10.十几秒后，待蛋花凝固即可撒麻油搅匀                                                                
11.锅中水开后，下拉面入锅煮熟，捞出后放入小碗中，最后浇上做好的鱼肉汤卤即可                                                          小贴士                  1．勾芡时，一定要用大勺搅拌均匀，防止芡汁粘锅。
2．撒蛋液时，要停置十秒时间再搅动，这样做好的蛋花均匀好看。