【油香的做法步骤图，油香怎么做好吃】昊宝妈

泗洪网

油香的做法                                                                  
首先先制作发酵面团，将面盆置厨房秤上，依次加入面粉和酵母…                                                                
加入水（天凉就用30度左右的温水）…                                                                
揉制成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜放26--28度左右的温度环境下发酵…                                                                
面盆里称量出所需烫面团的中粉量，加入70度的热水…                                                                
用筷子搅拌成雪花状，然后揉制成团，冷却待用…                                                                
将油酥面团所需的油置燃气灶加热到70度…                                                                
将热油浇入做油酥面团的中粉中…                                                                
趁热加入白砂糖，用筷子搅拌均匀…                                                                
用硅胶刮刀翻拌均匀冷却备用…                                                                
当发酵面团体积增大到2——2.5倍大时，面团内部成蜂窝状，发酵完毕…                                                               
将油酥面团、烫面面团、鸡蛋面团所需的鸡蛋和中粉一起加入发面面团中，也就是四种面团的融合…                                                                
揉制成光滑细腻的面团，这个过程一定要做到位哦…                                                                
将揉好的面团略醒一下，搓成粗细均匀的长条…                                                                
切割成均匀的面剂，尽可能不要破坏切面，切面朝上，搓圆摁扁盖保鲜膜醒发几分钟…                                                                
油锅置燃气灶上，醒面的过程开始打火烧油…                                                                
取一面剂，用擀面杖擀成0.8cm厚的圆面片…                                                                
用刀拉两道…                                                                
待油温达到6、7成热时，将饼胚轻放入热油锅中（沿锅边慢慢滑入，小心点不要被烫伤）…                                                                
大概两分钟左右，一面炸制金黄色，饼面鼓起后翻另一面…                                                                
两面金黄后及时出锅沥油，依次炸完所有的油饼胚…                                                                
金黄、香酥的油香完成…                                                          小贴士                  ①揉面是关键，一定揉到位，揉制到位的面团是光滑细腻的状态…
②揉面的水温、油温控制到位…
③炸制油温在6、7成热，低温慢炸…
④炸制过程小心点，安全第一…