【水晶月饼的做法视频

泗洪网

水晶月饼的做法                                                                  
紫薯洗净去皮，切成滚刀块。
我用的是紫薯做馅，大家也可以根据自己喜欢的馅料来调整，比如用豆沙、莲蓉、奶黄等等。这些馅料的做法在咱们文末小程序里都能找到。                                                                
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。                                                                
稍稍放凉后倒入料理机，加入60g牛奶和10g细砂糖。
牛奶可以换成清水，糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。                                                                
搅打细腻。                                                                
盛出备用。                                                                
平底锅小火热锅，放入10g淡味黄油进行融化。
没有黄油的话就用普通的淡味植物油，如玉米油、葵花籽油等代替。                                                                
加入紫薯泥，小火翻炒。                                                                
炒至水份减少，紫薯泥能够抱团的状态。                                                                
盛出稍稍放凉后盖上保鲜膜，防止水份流失导致馅料变干。                                                                
在破壁机中加入150g西米和15g细砂糖。
我用的是西米来做水晶皮，虽然效果上不如市售的水晶皮预拌粉，但胜在安全健康，给小宝宝吃会更加放心。                                                                
搅打成细腻的粉末。                                                                
拌入160g刚刚烧开的开水。
高温可以将西米淀粉糊化，方便搅拌成团。                                                                
接着手揉成团。
如果比较黏手的话，请戴上手套操作。                                                                
把西米团分成30g左右一份的小剂子，分别搓圆。                                                                
同样把紫薯泥也分成20g左右一份的小剂子。                                                                
把西米团子用擀面杖擀成薄面片。                                                                
裹入紫薯馅。                                                                
收紧收口，团成丸子。                                                                
装入月饼模具中，压出造型。                                                                
把做好的月饼胚子冷水上锅，底部铺一张纸托，防止水蒸气回流影响成品。                                                                
水开后大火继续蒸25~30分钟。                                                                
关火后焖3分钟左右，等水蒸气回落后，揭盖开吃！                                                                
完成                                                          小贴士                  水晶月饼现蒸现吃的口感最好，冷却后透明度会变差，口感也会变硬，但重新回锅蒸5分钟左右，就会重新恢复玲珑剔透和柔软口感了。密封冰箱冷藏可以保存3天左右，吃之前需要回锅蒸热。