【米粉肉=粉蒸肉? 附（教你如何做米粉）的做法步骤图】草莓Wcr
米粉肉=粉蒸肉? 附（教你如何做米粉）的做法将大米淘洗干净浸泡两小时，将水倒掉，沥干水份，放在案板上擀碎（也可以放料理机中打碎，但我更喜欢自己擀的，有颗粒感吃起来Q弹）。擀好后开火放入炒锅，小火慢炒至微黄色，炒制过程要不断地翻炒避免炒糊，晾凉放入保鲜袋或容器中备用（一次可以多做一些，放冰箱冷藏保存）。 米粉市场也有卖的，如果没有时间做这一步可以省略掉，直接购买，但我还是喜欢自己动手，吃起来更有味道 https://i2.chuimg.com/5a552eaed9fd486ba4d44cd4d0d7a6d5_1340w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
主料备好。 https://i2.chuimg.com/869ef1af0d6e4a68a53fd2f8ae0d41ed_1362w_1126h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
肉切厚片放入大碗中。 https://i2.chuimg.com/cb8ab6d869d646769ecdd036b8a7211a_1774w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入调料：葱结、姜片、大料1个、丁香2粒、香叶2片、桂皮1小块、腐乳1块、白糖5克、海盐6克、五香粉2克、白酒8克、生抽8克、老抽10克、蚝油15克，搅拌均匀腌渍2小时以上，我一般前一天晚上放入冰箱冷藏，这样更入味。 https://i2.chuimg.com/10529e4ca3214776a24c33a97c7d9e6b_1888w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这是腌渍好的肉，把调料捡出来。 https://i2.chuimg.com/88ea242c05764995953d7ed38801b045_1398w_1126h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入炒好的米粉120克搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。 https://i2.chuimg.com/1819a5525ae145c6b4ba0571e1fb1d37_1226w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
两个土豆约200克，洗净切滚刀块，撒上一克盐码入底味（根据自己的喜好可选择山药、芋头）。 https://i2.chuimg.com/0ba96df2a4fc464b894f34cca953c872_1400w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取一个大碗将捡出来的调料码在碗底（蒸熟后倒扣在盘子里方便检出）。 https://i2.chuimg.com/b98745506cb94daaa60281c1405a6842_1434w_1126h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再码入一层米粉肉，肉皮朝下。 https://i2.chuimg.com/221118bb335a497a97a09d190031b254_1360w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
码入土豆。 https://i2.chuimg.com/d0b108c57c5246829495d234219464d7_1278w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再码入米粉肉。 https://i2.chuimg.com/8d5fdc7d0dfc41bca1546fefb06aad8a_1308w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
剩余的肉都均匀地码入。 https://i2.chuimg.com/1e80068b751b4570850fbdac5736d1cc_1410w_1126h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将大碗放入电压力锅中，隔水蒸。 https://i2.chuimg.com/4fd3fc717f0e4161b9f951f2047a82bc_1302w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
豆类蹄筋档30分钟OK。如果用蒸锅蒸需要蒸1个小时。 https://i2.chuimg.com/d280d28679ca4837ac80b64875c747de_1600w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
出锅，香喷喷哒软糯细腻，入口即化，肥而不腻。 立秋啦……贴秋膘……去年贴的秋膘还没减掉呢又该贴了 https://i2.chuimg.com/22a9f2d8b1034df7af8a4341ba681086_733w_586h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
米粉肉下面铺一层芋头片，糯糯的口感很好吃 https://i2.chuimg.com/46fd24170247427abaefb88b59799150_1115w_892h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1. 香料如大料、桂皮、丁香等尽量少放，香料只
是起到去除肉的腥味，过多会把肉本身的香味
掩盖。
2. 炒制米粉时，全程小火，不断地翻炒，避免炒
糊。
3. 若用蒸锅蒸，需要蒸一个小时。
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