【超详细酸奶机版自制甜酒酿的做法步骤图】熙嘻熙
超详细酸奶机版自制甜酒酿的做法材料如图 https://i2.chuimg.com/4ca153628fd511e6a9a10242ac110002_800w_533h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
我的是单一功能的酸奶机，基本常识是发酵酸奶的温度高于甜酒发酵温度~（具体温度自行度娘去）所以如何处理呢？在酸奶机下面垫一块小方巾隔一下热便是了。是不是很聪明哇？哈哈 https://i2.chuimg.com/4cd6ef728fd511e6b87c0242ac110003_645w_533h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
浸泡10h以上的糯米用蒸锅冷水大火蒸40min左右。在此特别推荐硅胶的蒸垫！清洗起来各种方便！ https://i2.chuimg.com/4e3728468fd511e6b87c0242ac110003_3776w_2520h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炫锅时刻——我的蒸锅好看吧，咔咔~ https://i2.chuimg.com/50cbbb808fd511e6a9a10242ac110002_3776w_2520h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
蒸好的糯米立刻转移到之前的一锅凉白开水中。这样做的目的一是为了快速降温，二是为了打散糯米，使得煮甜酒的时候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。 https://i2.chuimg.com/5269676c8fd511e6a9a10242ac110002_3776w_2520h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
糯米温度降到不烫（什么叫不烫？你的体温是37度，酒曲先生喜欢30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一点点温热。如果对温度的多少咩有感念，用温度计嘛！），控干水分，转移至酸奶机内胆里。先撒三分之二的酒曲，用干净无生水无油的勺子轻轻混合搅拌均匀，接着用勺子轻轻把糯米压实，在其表面撒剩下的三分之一的酒曲。（一定要压实，为嘛？因为它们太冷了，需要紧紧拥抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正经了~不过中间挖不挖洞倒是随便你，我没挖，因为麻烦） https://i2.chuimg.com/54019eaa8fd511e6b87c0242ac110003_3776w_2520h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
盖上酸奶机内胆的盖子，放入酸奶机的外筒内。 https://i2.chuimg.com/557de1b28fd511e6a9a10242ac110002_3776w_2520h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
由于酸奶机下面垫了毛巾，内胆可能会高出一点点，所以先拿一条后毛巾盖住，再把酸奶机外盖压在毛巾上。 https://i2.chuimg.com/572f27e68fd511e6b87c0242ac110003_3776w_2520h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
最后，在外盖上再搭一条毛巾保暖。甜酒酿发酵时间大约1天半~2天。在此期间，请收起你的好奇心，不要揭锅盖，让酒曲先生心无旁骛的安心工作，好吗？完毕~ https://i2.chuimg.com/58fce0228fd511e6b87c0242ac110003_3776w_2520h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1.酒曲用的安琪的；
2.酸奶机内胆最好事先用开水烫一烫；
3.关于控干糯米的水，请不要挤干，挤干的时候糯米会黏在一起。我是这样做的，糯米降温到30度左右的时候，倒回原来的硅胶蒸垫内，让水自己流走便可。
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