【太阳饼的做法步骤图，太阳饼怎么做好吃】烘焙帮阿涛
太阳饼的做法因为椰蓉馅、油酥、水油皮都要用到黄油，所以提前将三份黄油切分出来，室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。 https://i2.chuimg.com/bd02f92f8f5b4ff6a18fd2debbf60333_6273w_4182h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
先做椰蓉馅。50g提前软化的黄油，加50g糖粉压拌一下，避免打发时候飞溅。 https://i2.chuimg.com/06b093ef44884227a9dae24c02acc58d_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后开电动打蛋器高速打发，至黄油体积蓬松，颜色变浅。 https://i2.chuimg.com/d050dffe08ff4da79ea7db92de484f4c_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
分两次加完50g全蛋液，注意全蛋液要室温的，冷藏蛋液会导致黄油再次凝固，影响打发效果。 https://i2.chuimg.com/98c72fcb78c241acb7737d4094261cf3_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将蛋液与黄油完全打发融合。因为蛋液含水量较多，如果一次加完，会比较难融合，所以要分两次加入。 https://i2.chuimg.com/bf20226c080c49419862f5976ff2bc54_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
接着加入100g椰蓉。 https://i2.chuimg.com/a003007f77c048f387c4356199482918_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
先用刮刀切拌均匀。 https://i2.chuimg.com/978c4b72b1944c638500386d0f015b13_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后再用手揉成团，平均分割9份搓圆冷藏待用。 https://i2.chuimg.com/dbed10182181471496019d0247022879_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
接着做油酥。85g低筋面粉加45g软化的黄油。 https://i2.chuimg.com/b3d2f133bc3149ae9f1af33319a34564_6612w_4408h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
先用刮刀切拌成酥粒状。 https://i2.chuimg.com/a5790a533b0440f98b56c7b371cdfb87_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后用手揉捏光滑成团。 https://i2.chuimg.com/0fbf17419167402eb668879522fc4369_6346w_4231h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再来做水油皮。将水油皮所有材料放入搅拌桶里。 https://i2.chuimg.com/678781a89bf5422187b0504e8ebe986e_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
厨师机中高速搅拌10-15分钟。 https://i2.chuimg.com/60d50c6c8ce64867abf7f0d964e82593_1080w_720h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
至面团可以撑开薄膜的程度。 https://i2.chuimg.com/ead174551bcc4af39771f1f0bacde328_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将油酥和水油皮用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏松弛半小时。 https://i2.chuimg.com/5fc14d619e44438d88d3a338196842cd_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取出松弛好的油酥和水油皮，分别平均分割成9份并搓圆。 https://i2.chuimg.com/00e9d770442446f4b14483a9da2738bf_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将水油皮压扁成中间厚四周薄，中间放一个油酥。 https://i2.chuimg.com/348781627f5e43048c7c9430170aec0a_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用虎口掐着向上推水油皮，直到包拢收口。 https://i2.chuimg.com/3828e78e1a764e639bdfda789c015338_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
盖保鲜膜松弛15分钟。松弛可以让面团获得良好的延展性，从而不容易擀破。如果天气比较热，也可以放入冷藏松弛。 https://i2.chuimg.com/095d175b6df34e17a51920bec2c8ce1f_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取出松弛好的面团，收口朝上，用掌心稍稍压扁。 https://i2.chuimg.com/0ee42108e52c4d7ab12a247a6ad56b4a_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后擀成牛舌状。 https://i2.chuimg.com/c7a3dc7935c84004b6b2526fc573c5ef_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
从上至下卷起。 https://i2.chuimg.com/45e0ae9036794ab08cd8df341850e156_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再盖保鲜膜松弛15分钟。如果温度高，同样还是放入冷藏松弛。 https://i2.chuimg.com/424f7052ee3b475fbb01a7e5b4233f68_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取出松弛好的面团，收口朝上，稍稍压扁，然后擀长。 https://i2.chuimg.com/81e4a9fd783c4b578fce45027d8fe401_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
从上至下卷起。 https://i2.chuimg.com/5953007a9d16405fa6f07ed9a26c3154_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
盖保鲜膜松弛15分钟。 https://i2.chuimg.com/aac9a1030c6a4666b64bbe33c0fe31bf_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取出面团，从中间压下去。 https://i2.chuimg.com/b08f512cbd7047dc9676da5dd03ecf8a_6063w_4042h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后向中间对折捏起。 https://i2.chuimg.com/25ae1d447d8e4ed49c0e9d62b7c08c85_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再用掌心压扁。 https://i2.chuimg.com/dea47dd74d92493896d109bd654f21f1_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
擀面杖擀薄。 https://i2.chuimg.com/2cd32c8347854c5c897b0e50f4a3f2bf_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
中间放入椰蓉馅。 https://i2.chuimg.com/a741379fc0cc43fc8c90d7c54429e4ae_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
虎口掐着向上推酥皮，直到包拢收口。 https://i2.chuimg.com/7f49d0d33b22415fa9e0d75f221b63ec_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
收口朝下，稍稍压扁。 https://i2.chuimg.com/d59312c18aee469d89c176a7195e4046_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入垫着油纸的烤盘中，表面刷一层蛋黄液，尽量刷圆一些，刷厚一点，这样才像“太阳”饼。 https://i2.chuimg.com/2da61488f2cd40ffb654f44f104bd95c_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
送入提前预热好的烤箱中层，上下火175℃，烤30分钟左右至表面上色出炉。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，请根据具体状态判断出炉时机。 https://i2.chuimg.com/f2bade8db2394cce8b22a2a2e939b863_548w_307h.gif?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90/format/gif
漂亮的太阳饼就做好了。 https://i2.chuimg.com/29674b74d415424da28908bff313b27e_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、这跟蛋黄酥有什么区别？
酥皮的做法确实没区别，就是内馅和表面装饰不一样。美食跟生活一样，想让生活每天都不一样，恐怕马云都做不到，所以小微的改变，细品之下，也足以令人感动。
2、做酥皮最难的是什么？
最难的是理解油酥和水油皮必须同时处于既有延展性，又有可塑性的状态。如果两者都太软，那么就只有延展性，没有可塑性，如果两者都太硬，那么就只有可塑性，没有延展性。如果一方软，一方硬，那么两者就难以融洽的结合在一起。比如说，油酥很软，水油皮很硬，那么擀开的时候，你就需要用更大的力气将水油皮撑开，而由于延展性不够，即便大力水油皮还不一定能撑开，可能直接破皮，同时大力会导致很软的油酥被挤到一边，或者从破皮处漏出，油酥分布不均与破皮混酥就是这样来的。
3、我不喜欢黄油味，可以用植物油吗？
你可以用猪油，但不能用植物油。首先从性状来看，黄油猪油在低温下是固态，室温下是半固态，而植物油绝大多数都是液态，黄油猪油的特性决定了它可以通过打发裹入空气，让点心更酥松，或者起到塑形支撑的作用，而植物油不行。而且不同的植物油，沸点都不相同，这也会导致烘烤温度无法统一，容易出问题。
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