【重庆毛血旺的做法步骤图，重庆毛血旺怎么做好吃】畅享美食-茅先生
重庆毛血旺的做法将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟(炒料时最后放，以防发苦) https://i2.chuimg.com/e8685679a9ce408bb72d192807dcbcf5_809w_988h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
鸭血切厚片后用开水焯一下、黄鳝去骨后切鳝背并用开水烫掉粘液、午餐肉切厚片、肥肠（熟）切圈、毛肚（熟）切片、牛百叶切片、黄豆芽洗净备用、青笋去皮切斜刀块备用 https://i2.chuimg.com/fc095586dcd644b580c4e3abd5b6e5b2_809w_930h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
起油锅，先放130克菜籽油，烧至七分热 https://i2.chuimg.com/ad331d4b134047dea78f8efb63997756_720w_618h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
烧热后放入切好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒，中小火炒5分钟后放入4/5的花椒，继续炒3分钟 https://i2.chuimg.com/ece0c0a61e7e41419b931ed6926bb6c7_809w_1068h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
最后依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟，加水（水要多点）烧开后再放入十三香、五香粉，接着中小火煮再5分钟，让各种料出味 https://i2.chuimg.com/0f3b437209cf49ff91818ed91d72c9d2_809w_1240h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
开大火，1、先放黄豆芽，煮开后马上将豆芽捞出放在大汤碗内垫底 （汤要剩在锅中哦） 2、在锅中接着依次放入切好的肥肠、午餐肉、鸭血、鳝背、大火煮开2分钟（这回不用再捞出来）
3、最后放入切好的毛肚、牛百叶、青笋，大火煮开1分钟，马上关火；整锅倒入刚才垫了黄豆芽的大汤碗中。（注意：调料都是有盐味的，根据自己的口味添加盐或者酱油） https://i2.chuimg.com/7a8cffa781a049b8b0eaba87c5092099_960w_1110h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅洗净，接着再起油锅放入30克菜籽油，烧热后依次放入剩余1/5的花椒，改小火爆香后，再放入白芝麻，爆香关火(小心别糊了)，最后放入辣椒面，马上倒在大汤碗最上面（一股香气扑鼻而来） https://i2.chuimg.com/7267443239f1452183efbde57eae9840_1080w_1202h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
最后洒上香菜，诱人的重庆毛血旺就完成啦！安逸！巴适得板！ https://i2.chuimg.com/927e2ce64dce43c697d74d65d5e6dde1_960w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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