【千层花卷的做法步骤图，千层花卷怎么做好吃】倆妞妈
千层花卷的做法面粉加水和酵母和成光滑的面团。盖上保鲜袋或者湿毛巾醒发至两倍大。（夏天用常温水就可以，冬天就用不烫手的温水）
我做馒头包子很少加糖的，我觉得发酵粉发的很快的，根本用不着。有人喜欢吃香甜的，根据自己口味，可以多放糖，我个人觉得糖放多了反而盖住了小麦本身的香味，吃馒头不就是为了吃麦香味嘛！
酵母我也是放的很少的，平时我都是一斤面粉放一克酵母的，经过长时间发酵的馒头更好吃，如果着急吃可多放，在我给的范围即可，太多容易发酸，会有怪味，尤其是在夏天。冬天可适当多放点。
至于揉面，先搓揉，就是在案板上使劲搓，完了再揉光滑，很容易的。（我每次都是直接揉四五斤的），也没觉得有多费劲，实在揉不动配方减半。（我真啰嗦） https://i2.chuimg.com/e5bb278861a24b95aac6d8f5d83e8f8a_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
醒好的面团先揉搓排气，直至光滑，整理好面团醒十分钟后擀成长方形面片，尽量擀薄一点，薄的层次多。我的大概2毫米厚度。
然后刷油，撒上适量的盐和自己喜欢的配料，我这撒了葱花和香肠。 https://i2.chuimg.com/7297bc7e179945dfb9f59b1af1887088_1152w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后从一边折起，我折的可能两指半的宽度，一直折成一个扁长条。也可以卷成长条，造型会有点区别。
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这好的长条，扁的。 https://i2.chuimg.com/396620d0f89d4bb5b55eddfa07645cd6_1152w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后切成约两指宽的剂子，尽量窄一点，宽了造型不好看。 https://i2.chuimg.com/23d6d4a94c074ba2a482efaa4c96db6f_1152w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
两个剂子叠起来用筷子从中间压下去，注意别压断了 https://i2.chuimg.com/d9be04fac93543b5a7beb009e55025ac_1152w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后稍微拉下绕大拇指一圈把两头捏住就可以了。 https://i2.chuimg.com/a6f15be58c7b4ccab7fbe83e4ee5ced1_640w_512h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
做好的 https://i2.chuimg.com/df5e746a1af04d24a568b4df0cbfb8c6_1000w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
侧面 https://i2.chuimg.com/007d113310794bc6a6111ca58c0abb5f_1152w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
全部做好后摆入蒸屉，醒发至体积明显变大并且拿在手上轻飘飘的就可以蒸了，开水上锅，上汽后大火蒸20分钟即可。怕馒头抽抽的话，可以焖一到两分钟。
也可冷水上锅蒸，如果馒头花卷发的不是很到位，就冷水直接整，因为锅里的水在加热的过程中，会使馒头花卷再发酵，所以出锅会刚刚好。
如果馒头花卷已经发到位了，再发就会过的情况下，就得赶快开水上锅蒸。 https://i2.chuimg.com/37940033c3a8427cbbd7833b23b17ee4_750w_1000h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
出锅后的馒头花卷吃不完的晾凉用保鲜袋装起来，冷冻保存，吃时拿出来复蒸跟刚蒸出来的口感区别不大。 https://i2.chuimg.com/fa8ec3b5f0ce4c5683f25c679bf4aff2_750w_1000h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、馒头花卷最怕欠火，大火蒸时间长点，馒头不容易收缩塌陷，而且好吃不黏牙。
我的馒头包子只要不是太小基本我都是上汽大火20-30分钟。
2、面粉的吸水量不同，所以我给的是一个大概的量，有一个区间，大家可以根据自己的情况由少到多的加。
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