【小酥肉的做法步骤图，小酥肉怎么做好吃】熊猫家的菜
小酥肉的做法食材合集
只有一点要说明，必须用这种偏瘦的五花肉才是最好吃的哦，选不到漂亮的五花肉可以选用里脊肉。 https://i2.chuimg.com/e312a509960649ff9432a745aa90739f_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
五花肉去皮，切成约10厘米长度，8毫米粗细的长条，像图中这样，瘦多肥少，从而达到瘦而不柴、肥而不腻的口感。
然后用葱姜蒜花椒黄酒以及3g盐，腌制半小时。葱要捏出葱汁。 https://i2.chuimg.com/63f9b53c48444497837cc5dad5709132_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
淀粉面粉混合，打入鸡蛋，再少量多次加水，拌成这种粘稠度的糊糊后，加入3g盐、5g花椒粉、5g香油，搅拌均匀。 https://i2.chuimg.com/bdb06d80d55244ab8879cd99d94479be_640w_512h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将五花肉去除腌料，吸干水分，放进糊糊里 https://i2.chuimg.com/1cfc58481b5f4e82889fdf428e374540_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取一口奶锅倒入约500g食用油，烧热后转中小火开始炸肉，一根一根的挂糊后放入，让小酥肉尽量保持长条形状态，不要卷成一坨，初炸一般30秒即可捞出。 https://i2.chuimg.com/20856deae4cd4c6ca1465d3bdf25f5b0_640w_512h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
所有酥肉炸好后，开大火将油温拉高，倒入所有小酥肉复杂一分钟，让小酥肉颜色变金黄，面糊酥脆 https://i2.chuimg.com/74d07dbcd33a4c94ac61ec6bba674140_684w_912h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
复杂完毕的小酥肉放在厨房纸上沥油半分钟 https://i2.chuimg.com/e42fd97618e1477b935d9d54dc114f9f_684w_912h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取一个干净无水的盆，倒入小酥肉，加辣椒粉、花椒粉，喜欢味精的也可以加
盖一个盖子，摇晃均匀，确保每一块酥肉的每一个部位都粘上了调味粉，然后将酥肉捡入盘中，多余的粉粉弃置。 https://i2.chuimg.com/027729ea07704855ac106c68e7c6ea7e_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
噔噔噔噔～～～
直接开吃吧！
我们家来客的时候如果煮火锅，这盘小酥肉我从来没吃上过，不等我从厨房出来就一抢而空了，实在是太给面子啦～ https://i2.chuimg.com/8cf023b3319f4953abcdb45a771fb99c_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、必须是偏瘦的五花肉、必须去皮。
2、辣椒粉和花椒粉都最好研磨得越细越好哦。
3、黄酒不可以用料酒代替。
4、剩下的油过滤干净找个干净的瓶子装好，还能再保存一两个礼拜，期间可以再炸别的东西，油那么贵，避免浪费。
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