【正宗姜辣蛇的做法,最正宗的做法步骤图解
美味姜辣蛇的做法1.买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。
2.准备好各类佐料。 https://i2.chuimg.com/ef5d38b4927d11e6a9a10242ac110002_2988w_5312h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
3.水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。
4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。 https://i2.chuimg.com/ede24560927d11e6a9a10242ac110002_5312w_2988h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。
6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。
7.加入豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，姜黄粉半勺，翻炒。
8.加入十三香半勺，鸡精少许，加入热水没过蛇1厘米。 https://i2.chuimg.com/ec072468927d11e6a9a10242ac110002_5312w_2988h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
9.倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。
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10.放气后，捡出蛇段蛇皮，检出姜片。
11.高压锅内其他的作料分离弃用，留出汤汁待用。 https://i2.chuimg.com/e86fba36927d11e6b87c0242ac110003_5312w_2988h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
12.用干净的炒锅，放入油，爆香小米椒。
13.放入蛇段，蛇皮翻炒，倒入分离干净的蛇汤。
14.倒入一勺生抽，一勺耗油，一勺半美极鲜，一勺糖，翻炒。
15.中火烧制15分钟，期间观察汤汁，不要烧干，若汤不够烧可以加入少许热开水。
16.大火收干汤汁，起锅摆盘。 https://i2.chuimg.com/e5993ae4927d11e6a9a10242ac110002_1655w_1215h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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