【正宗玉米面馒头的做法,最正宗的做法步骤图解
玉米面馒头的做法将温水（30度）白糖化开，加入酵母粉充分搅拌均匀。 http://i2.chuimg.com/0d8ef72a90d311e6a9a10242ac110002_2368w_4208h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团光滑，盖上湿布发酵两倍大。 http://i2.chuimg.com/0c2dddb090d311e6b87c0242ac110003_1184w_2104h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。 http://i2.chuimg.com/0bba475690d311e6b87c0242ac110003_1184w_2104h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将发酵好的面团平均分成若干小份。 http://i2.chuimg.com/0b37f8f090d311e6a9a10242ac110002_1184w_2104h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
蒸笼抹上一点油防粘，分别搓成圆小面团，盖上盖醒发20～30分钟。凉水上锅滚开水，蒸15分钟。5分钟后开盖。（二次醒发要到位，醒发好馒头坯子在手里掂一掂，感觉轻飘飘的） http://i2.chuimg.com/0abd771a90d311e6a9a10242ac110002_1184w_2104h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
成品。 http://i2.chuimg.com/0a3bd45890d311e6b87c0242ac110003_1184w_1423h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 玉米粉和面粉的比例是1：3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀，直到面粉黏呈网状才可以，如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。
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