【正宗开花馒头的做法,最正宗的做法步骤图解
开花馒头的做法将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉 http://i2.chuimg.com/0c2dfc648c5f11e6a9a10242ac110002_309w_190h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右 http://i2.chuimg.com/0c4ebca68c5f11e6b87c0242ac110003_312w_191h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用勺子压成薯泥 http://i2.chuimg.com/0c7c792a8c5f11e6b87c0242ac110003_311w_194h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解 http://i2.chuimg.com/0cad08608c5f11e6a9a10242ac110002_308w_193h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入A盘中的面粉 http://i2.chuimg.com/0ccf93308c5f11e6a9a10242ac110002_310w_194h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将其和成光滑的紫薯面团 http://i2.chuimg.com/0ce7cc848c5f11e6b87c0242ac110003_304w_192h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀 http://i2.chuimg.com/0d0f97828c5f11e6b87c0242ac110003_310w_193h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入B盘中的面粉 http://i2.chuimg.com/0d27ac3c8c5f11e6a9a10242ac110002_311w_195h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
和成白色面团 http://i2.chuimg.com/0d43285e8c5f11e6a9a10242ac110002_311w_193h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀 http://i2.chuimg.com/0d6db8128c5f11e6b87c0242ac110003_311w_196h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入C盘中的面粉及玉米面 http://i2.chuimg.com/0d82e0a28c5f11e6b87c0242ac110003_311w_195h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
和成黄色面团 http://i2.chuimg.com/0da42a968c5f11e6a9a10242ac110002_308w_193h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵 http://i2.chuimg.com/0dccefda8c5f11e6a9a10242ac110002_310w_195h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
面团发至2倍大 http://i2.chuimg.com/0df7b1168c5f11e6b87c0242ac110003_314w_194h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子 http://i2.chuimg.com/0e1bb0ac8c5f11e6b87c0242ac110003_311w_194h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球 http://i2.chuimg.com/0e506fa48c5f11e6a9a10242ac110002_307w_190h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色 http://i2.chuimg.com/0eda09308c5f11e6a9a10242ac110002_315w_196h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
像包包子一样 http://i2.chuimg.com/0eed9dec8c5f11e6b87c0242ac110003_312w_192h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
包好后，揉圆 http://i2.chuimg.com/0f081cda8c5f11e6b87c0242ac110003_316w_199h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
收口朝下 http://i2.chuimg.com/0f341c868c5f11e6a9a10242ac110002_310w_193h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
顶部用刀拉出十字花刀 http://i2.chuimg.com/0f6dca628c5f11e6a9a10242ac110002_313w_200h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟 http://i2.chuimg.com/0f99ad948c5f11e6b87c0242ac110003_313w_198h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可 http://i2.chuimg.com/0fdad1708c5f11e6a9a10242ac110002_313w_196h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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