【正宗猪肉白菜饺子的做法,最正宗的做法步骤图解
猪肉白菜饺子的做法将韭菜摘好洗净晾干水分备用，取一个小碗，放入花椒，加入少量热水泡着备用 http://i2.chuimg.com/bdb474d48bfd11e6b87c0242ac110003_225w_220h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将肉切成小块，并剁成肉沫 http://i2.chuimg.com/bdcf7c7a8bfd11e6b87c0242ac110003_220w_221h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入姜和葱一起剁至完全融合 http://i2.chuimg.com/be037e448bfd11e6a9a10242ac110002_218w_219h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将剁好的肉放入盆内，加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油搅拌均匀 http://i2.chuimg.com/be1db8ae8bfd11e6a9a10242ac110002_218w_222h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
分次加入泡好的花椒水，搅拌至肉馅黏稠后备用 http://i2.chuimg.com/be416f108bfd11e6b87c0242ac110003_217w_216h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将白菜梆剁成沫 http://i2.chuimg.com/be5b487c8bfd11e6b87c0242ac110003_216w_217h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将白菜沫放入纱布中挤出水分备用 http://i2.chuimg.com/be843b248bfd11e6a9a10242ac110002_217w_217h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将洗好的韭菜切成小段备用 http://i2.chuimg.com/bea9b75a8bfd11e6a9a10242ac110002_215w_217h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将白菜和韭菜放入搅拌好的肉馅中 http://i2.chuimg.com/bed15a948bfd11e6b87c0242ac110003_219w_216h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时 http://i2.chuimg.com/bef31d968bfd11e6b87c0242ac110003_163w_162h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞 http://i2.chuimg.com/bf10b9288bfd11e6a9a10242ac110002_168w_164h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
顺着小洞向外揉成一个空心的圆圈 http://i2.chuimg.com/bf3036c28bfd11e6a9a10242ac110002_168w_168h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
从中间切段，屡从均匀的小圆条 http://i2.chuimg.com/bf4c8f028bfd11e6b87c0242ac110003_165w_162h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子 http://i2.chuimg.com/bf76cac48bfd11e6b87c0242ac110003_164w_165h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将小剂子上均匀的撒上面粉 http://i2.chuimg.com/bfa2e53c8bfd11e6a9a10242ac110002_166w_167h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用手掌将小剂子按成圆饼型 http://i2.chuimg.com/bfc32ee68bfd11e6a9a10242ac110002_164w_164h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼 http://i2.chuimg.com/bfdf11068bfd11e6b87c0242ac110003_164w_165h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
拿起一个小圆饼放上拌好的馅 http://i2.chuimg.com/bff8fada8bfd11e6b87c0242ac110003_168w_165h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将面皮的中间按住 http://i2.chuimg.com/c01fe0008bfd11e6a9a10242ac110002_164w_167h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
两个手的食指放在一起，将饺子放食指上，两个手的大拇指用老力往食指上一挤 http://i2.chuimg.com/c03d14c28bfd11e6a9a10242ac110002_167w_165h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一个大肚鼓鼓的饺子就出来了 http://i2.chuimg.com/c05d350e8bfd11e6b87c0242ac110003_164w_164h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅内水烧开后，加入少许盐 http://i2.chuimg.com/c0838ed48bfd11e6b87c0242ac110003_164w_153h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
翻滚后放入饺子 http://i2.chuimg.com/c0a6a8928bfd11e6a9a10242ac110002_157w_154h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
水开后加入少许凉水 http://i2.chuimg.com/c0c4476c8bfd11e6a9a10242ac110002_160w_153h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
开三次锅后看到饺子飘上来就可以了 http://i2.chuimg.com/c0e5160e8bfd11e6b87c0242ac110003_163w_155h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、一定要加入花椒水，加入花椒水既可以去腥，还可以增加肉馅的香味,而且吃起来不会发干；
2、搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，不要来回的搅拌；
3、花椒水一定要分次加入肉馅中，不要一次性加入，让肉充分吸收水分，这样吃的时候饺子才会嫩，而且带汁；
4、做白菜馅一定要将水分挤干，白菜水分多会出汤，这样好包，吃的时候也不至于全是水分。
5、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破；
6、捏不准小剂子的量可以用刀切；
7、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
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