【火爆大头菜的做法步骤图，火爆大头菜怎么做好吃】寻找桃花岛
火爆大头菜的做法先将卷心菜用清水冲洗一下，用手把叶片一片片掰下来，再掰去根部和老筋，把叶子撕成大片。切蒜片备用。注意要手掰，不要用刀切。用手掰的叶片更入味，口感更好。 http://i2.chuimg.com/84727f555001464ebb8393c7df62b0c7_4608w_3456h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
如果有榨好的辣椒油，直接用就可以。如果没有，现做也很方便。在炒锅中倒适量油，小火烧到四五成热，倒入辣椒碎和花椒，炒出香味和红油。如果觉得花椒粒很麻烦，可以用花椒油代替。 http://i2.chuimg.com/bd72e8568a674cd69c5ec112a741eaee_4608w_3456h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
先把蒜片倒入锅中，爆出香味，再倒入大头菜快速翻炒。 http://i2.chuimg.com/5e15ba48c09d40248254dc71b355dcb9_4608w_3456h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
大约炒十秒左右，叶片稍稍变色时，马上加少许盐和蚝油，把陈醋烹在锅边，炒匀盛出即可。 http://i2.chuimg.com/6f4af77ef7194c0abaaecde063d58f39_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
成品图 http://i2.chuimg.com/dffce003c2aa4c2397756d544f7c1a19_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 小提示：一定要急火快炒，才能保留叶子的爽脆，不要炒太久。在锅边烹陈醋，可以提香味，增进食欲，是火爆大头菜的关键。
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