【无糖手工牛轧糖（多种口味）的做法步骤图】云淡风清78
无糖手工牛轧糖（多种口味）的做法所有原料合个影。 http://i2.chuimg.com/4f47dff64b5b4690939492019ae1555d_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
紫薯粉和奶粉拌匀。 http://i2.chuimg.com/167f94f172fd4aea999ba4002c3b17b4_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
小火融化黄油。 http://i2.chuimg.com/e0ce2c834bf64c9595879624087793bf_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入无糖棉花糖，继续小火加热。 http://i2.chuimg.com/24b660fddd7941ddbee1003b277f4999_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
融化至无颗粒，较蓬松且有弹性，控制好状态，加热过度棉花糖体积缩小，呈拉丝状态，做出来的牛轧糖会比较硬。 http://i2.chuimg.com/5faf339a3a1f43af86f10cc7e4e20486_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
关火，倒入紫薯奶粉混合物。 http://i2.chuimg.com/58d9657d90004caaa13957d9261ed8e7_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
翻拌均匀成团。 http://i2.chuimg.com/67573465c3334196a2cd57bfc78050d3_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
干果事先切碎混合。 http://i2.chuimg.com/53b1a1121cff43748da1a31e15c1de50_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
趁热倒入干果。 http://i2.chuimg.com/6f5877314af347ebafc5293d8f4eb946_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
拌匀，可戴上手套帮助翻拌，使棉花糖包裹住干果。 http://i2.chuimg.com/2fc59cee81854bd49577b02e7b7d93d7_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入大号保鲜袋。 http://i2.chuimg.com/c33a1f829c104fa285587644ed1e4181_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用擀面杖擀成需要的厚度，约1厘米厚。 http://i2.chuimg.com/fe0cd9c95d3c47eb8c0b8cef1e9e53a0_992w_744h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
冷却后用锋利的刀切成小块。 http://i2.chuimg.com/d84728d586b9460793271748ba9f685e_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
满满一大盘。 http://i2.chuimg.com/8dd0ead7fa4445f59d14606fa0965382_992w_744h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
包装，封口。 http://i2.chuimg.com/63ee0f440a09405985b74984c390f8f9_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
装入纸盒。 http://i2.chuimg.com/7ca4d5b307d141c18846c390278dec39_992w_744h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
可用奶粉或其他口味的粉粉代替紫薯粉，做成原味或其他口味的牛轧糖。 http://i2.chuimg.com/08471ffd2b0d451d81e1223145369285_992w_744h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
做了好些，准备送给朋友。 http://i2.chuimg.com/7fc7ceb249d949de92342ea1d6972fc1_992w_744h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
各色包装，各种口味。 http://i2.chuimg.com/70c5fb0f8a0d4928bd937a1f9be79039_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1.全程小火，防止糊锅。棉花糖切不可熬过头，否则做出的糖会比较硬。
2.将无糖棉花糖替换为一般棉花糖，即可做成含糖牛轧糖。
3.坚果可按个人口味添加，如：去皮花生米、大杏仁、松仁、腰果、开心果、南瓜籽仁、核桃仁等。也可加入蔓越莓干、葡萄干、冻干草莓等果干，保持总重量即可（无糖口味不建议加果干，因为果干含糖量高）。
4.紫薯粉替换成其他口味的果蔬粉，可以制作多种口味的牛轧糖。
5.虽然是用无糖棉花糖制作的，糖尿病患者亦不可多吃。普通人群可正常食用，一不小心吃多了，因为无糖，可适当减少罪恶感。
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