【水晶月饼的做法视频
水晶月饼的做法紫薯洗净去皮，切成滚刀块。
我用的是紫薯做馅，大家也可以根据自己喜欢的馅料来调整，比如用豆沙、莲蓉、奶黄等等。这些馅料的做法在咱们文末小程序里都能找到。 http://i2.chuimg.com/35319b765245496d84a41e4241eec8f1_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。 http://i2.chuimg.com/412c68be4bd84692968885db56d6cc0d_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
稍稍放凉后倒入料理机，加入60g牛奶和10g细砂糖。
牛奶可以换成清水，糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。 http://i2.chuimg.com/3bb6b224fbe74e18b7ca3881facaf868_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
搅打细腻。 http://i2.chuimg.com/fd0bc8857f45409fb3451d112f0f0d1b_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
盛出备用。 http://i2.chuimg.com/296a5ec192834b1cadefe8b184134fd4_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
平底锅小火热锅，放入10g淡味黄油进行融化。
没有黄油的话就用普通的淡味植物油，如玉米油、葵花籽油等代替。 http://i2.chuimg.com/729cdb9e6b9b4503966cb698bd46d897_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入紫薯泥，小火翻炒。 http://i2.chuimg.com/f7f6a252ddd94987bae36884187005e8_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炒至水份减少，紫薯泥能够抱团的状态。 http://i2.chuimg.com/5ffa27ebcc224f679cd33051db5ce10f_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
盛出稍稍放凉后盖上保鲜膜，防止水份流失导致馅料变干。 http://i2.chuimg.com/c2b72014767346f993a100e70337c1ba_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
在破壁机中加入150g西米和15g细砂糖。
我用的是西米来做水晶皮，虽然效果上不如市售的水晶皮预拌粉，但胜在安全健康，给小宝宝吃会更加放心。 http://i2.chuimg.com/8d8a074be9844eaaa1651a76f603a38e_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
搅打成细腻的粉末。 http://i2.chuimg.com/0012404667254aaba7d259e4ac1157cd_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
拌入160g刚刚烧开的开水。
高温可以将西米淀粉糊化，方便搅拌成团。 http://i2.chuimg.com/bb3df079e6f44625b42b64346ebd5eae_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
接着手揉成团。
如果比较黏手的话，请戴上手套操作。 http://i2.chuimg.com/c348399b8e3b4a67a7432d776e791df3_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把西米团分成30g左右一份的小剂子，分别搓圆。 http://i2.chuimg.com/c4ed7df3e34f42b0a1137918451cc100_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
同样把紫薯泥也分成20g左右一份的小剂子。 http://i2.chuimg.com/fc4cfa8601d348c6a7fb64bd8c234cde_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把西米团子用擀面杖擀成薄面片。 http://i2.chuimg.com/894f5789ac02441286dc131055e4fd35_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
裹入紫薯馅。 http://i2.chuimg.com/578ee805147e43728f4f3bf1b192dea9_380w_214h.gif?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90/format/gif
收紧收口，团成丸子。 http://i2.chuimg.com/9fb49370d6ff46c3a60fb04e02fe3bb6_500w_281h.gif?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90/format/gif
装入月饼模具中，压出造型。 http://i2.chuimg.com/e9117ad8608c440d94ce8f8e3946809f_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把做好的月饼胚子冷水上锅，底部铺一张纸托，防止水蒸气回流影响成品。 http://i2.chuimg.com/02145a2136c44be79cacf15e8df5b2ba_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
水开后大火继续蒸25~30分钟。 http://i2.chuimg.com/bb75efc35ed34fc4b5b927f5258458c4_1919w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
关火后焖3分钟左右，等水蒸气回落后，揭盖开吃！ http://i2.chuimg.com/c2a5ea6f6218435885f38f0c5bfe8228_400w_225h.gif?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90/format/gif
完成 http://i2.chuimg.com/c81b20623af344bb888566ff114e4dd4_1920w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 水晶月饼现蒸现吃的口感最好，冷却后透明度会变差，口感也会变硬，但重新回锅蒸5分钟左右，就会重新恢复玲珑剔透和柔软口感了。密封冰箱冷藏可以保存3天左右，吃之前需要回锅蒸热。
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