【梅菜扣肉的做法视频
梅菜扣肉的做法买回来的五花肉清洗干净切成方形大块。五花肉最好买精品五花，肥瘦相间的比较好。 http://i2.chuimg.com/8ba65fcaf8434573942796866e8437b3_1408w_778h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把铁锅大火烧热，烧到冒烟，然后把肉皮的那面放进去蹭两下，看到肉皮金黄就取出来。注意不要把肉皮弄糊了。怕糊的话看到锅里冒烟开小火。这一步可以更彻底的去除肉皮上残留的物质，其实觉得麻烦也可以省略。 http://i2.chuimg.com/0e75eb1ab67a42bc9dcb8f9b410f84bd_1226w_678h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用刀再给肉皮刮一刮。刮的时候你会看到还有一些脏东西的。 http://i2.chuimg.com/12205b9627014249bb6e4639b864743e_1230w_676h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
肉皮处理好以后再清洗一遍。把肉放到凉水锅里。放入香葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶开大火煮，开锅以后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮15分钟。 http://i2.chuimg.com/47626cb415bd4348bf7f55b357ba32e7_1232w_676h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
梅干菜用清水泡发。 http://i2.chuimg.com/c142f16eec0f4357ae28f057797487c5_1234w_684h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
肉煮到可以用筷子插透就可以了。 http://i2.chuimg.com/e78a7deca8a943c0917f636fc57e7218_1226w_676h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把肉捞出来。趁热在猪皮上用牙签扎一些孔。 http://i2.chuimg.com/76129f91bdc0498cacc2831e2cb24f0f_1242w_678h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把老抽抹在猪肉的最外面。然后晾一下表面晾干一点。 http://i2.chuimg.com/0ddbe883435a41f1a195dd6f5b8a2e80_1238w_680h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅里放适量油，中小火加热，放入肉炸一下，猪皮那面先放进去。炸到猪皮上色再翻面，把其他面都稍微炸一炸。 http://i2.chuimg.com/04b9bb5fdf7a429980e0ec1cf583e609_1236w_666h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炸好以后放入刚才煮过肉的水里，开大火煮3—5分钟。煮到猪皮表面起泡泡。就这种皱皱的感觉。 http://i2.chuimg.com/73424d89d96b45468453dcdedcb00ee0_1236w_678h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
肉捞出来晾凉。切片。 http://i2.chuimg.com/758f20e604104de3932fbfe09669398e_1224w_666h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
弄一个酱汁：老抽、生抽、蚝油、酒、糖、白胡椒粉拌匀。 http://i2.chuimg.com/04e4d39e88d748c1b3f76e5501e1c64d_1230w_682h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把切好片的肉都沾上酱汁，肉皮朝下码子在碗里。 http://i2.chuimg.com/c9cc4b41f8534f8fb918a5c358c2a598_1226w_686h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炒锅放入少量油，放入葱姜炒出香味后捞出，再放入洗净并挤干水分的梅干菜翻炒。再倒入腌肉的酱汁翻炒片刻。再加入少量水炒至水收干。根据个人口味放盐，出锅前放入少量香油。 http://i2.chuimg.com/a7ca4970b3334f098c30ee8b7c70fbf1_1212w_668h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把炒好的梅干菜铺在肉上边。 http://i2.chuimg.com/6502db1fa9674d50b2478f007f368216_1244w_688h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入蒸锅大火蒸1个半小时。 http://i2.chuimg.com/c1cfc1053e924336929efee9eea271fd_1224w_682h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
蒸好以后先把碗里的油和汤倒出来。 http://i2.chuimg.com/0fe5fed4032c4990be651c16eed4beea_1242w_674h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后再倒扣在盘子上即可。 http://i2.chuimg.com/bfe14c4b47804831ab6c266a3748c634_1600w_1066h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
肥而不腻超级香。开吃！绝对的下饭神器！ http://i2.chuimg.com/600378a254df49c1bdf4470b31718b3f_1600w_1066h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 梅干菜反复多清洗几遍，然后挤干水备用。
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