【正宗炒海瓜子的做法,最正宗的做法步骤图解
辣炒海瓜子的做法取新鲜海瓜子一份
把海瓜子放入水中加入少许盐和油
浸泡30mins
Tips：
当在处理贝类的时候，我们一般会放少许的盐和油，这样可以加速海瓜子吐沙子的速度。不要选取速冻的贝类，市面上卖的一般都是没有吐沙子的速冻海瓜子。这样使用的时候会有许多的脏东西，味道也会变差很多！ http://i2.chuimg.com/6bf7fd24727141989a5924bb43af2c9f_4032w_2688h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
切配菜
杭椒洋葱切成丁
大蒜切末
生姜切丝
干红辣椒切丝
Tips：
在这里面其实洋葱和辣椒是不必要的，不喜欢吃辣的人可以直接去掉辣椒，然后我只是喜欢洋葱自身带出来的甜味才入菜的. http://i2.chuimg.com/2454dac346a04529a53d0f895592a7fc_4032w_2688h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
大火入油
Important：
一定要用大火 http://i2.chuimg.com/f8261e141db3472fb6174b855ce36952_4032w_2688h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入所有的配菜翻炒2mins
Tips：
这一步的作用其实就是爆香所有的配菜 http://i2.chuimg.com/e177741773b94101beaee6e04ff6a04d_4032w_2688h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
海瓜子洗干净，沥干水分
倒入锅中翻炒2mins
Tips：
记住！一定要用大火！海瓜子虽然味道鲜美，但是肉小，炒制过程中还会缩小，所以切记要在短时间内炒制！ http://i2.chuimg.com/35641cfd0c6f47bc8c45e58628efd1e6_4032w_2688h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入少许料酒去腥
倒入生抽15ml/1勺
糖一茶勺
Tips：
海瓜子炒制完成的标准是海瓜子的口都打开！在大多数海瓜子开口的情况下可能会有一些没有打开的，那些很有可能是在烹饪前就已经死了的海瓜子，最好不要吃！ http://i2.chuimg.com/a402989b033c4d199fe259f388adff9e_4032w_2688h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
出锅前撒上少许葱花即可
Tips：
如果吃不完的海瓜子也不要再加热了，肉会缩小的，所以做的时候一定要控制好适当的量！ http://i2.chuimg.com/559a454058c04661b398fc9fbfef3bac_4032w_2688h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 这道菜可以用蛤蜊来替代，味道一样好！
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