【正宗黄金炒饭的做法,最正宗的做法步骤图解
黄金炒饭的做法将剩米饭用微波炉加热1分钟，搅散，加少许植物油，继续搅散（也可以带上一次性手套用手捏散） http://i2.chuimg.com/80a18b0f43194ade8c478f52fd3c54f0_2694w_1518h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
蒜台切粒，香葱切粒备用 http://i2.chuimg.com/0e913e5ac87c4b0a81ab7092a479daba_3264w_1840h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
虾仁去沙线，用厨房纸吸干虾仁表面的水份，切成小粒，加入少许盐和蛋清，然后顺一个方向不停地搅拌，使其上劲入味，起锅，热锅凉油，小火，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用 http://i2.chuimg.com/61b849377cca4e19a47a19c8735a860d_3264w_1840h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
重新起锅，锅烧热后关火，倒入少许油，放入蛋黄和米饭，此时要不停地推炒，待米饭和蛋黄液包裹均匀后，开小火，将米饭炒到干香，此时米饭在锅里已经开始跳跃了，加虾仁、蒜台粒，略炒，加入适量的盐，转大火翻炒均匀，关火，撒入香葱粒略拌一下，出锅。 http://i2.chuimg.com/08e1238c928c11e6b87c0242ac110003_1800w_1175h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
剩下的蛋清也不要浪费，用剥虾仁剩下的虾头吊汤。在清水中放入虾头煮滚开后，将虾头捞出扔掉，加少许盐，淋入蛋清，一碗鲜香的虾油蛋白汤，配上黄金炒饭，早餐轻松搞定 http://i2.chuimg.com/09727954928c11e6a9a10242ac110002_1800w_1281h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、做炒饭必须用剩米饭，切记米饭做的要稍硬一些，否则太黏了就不好看也不好做。
2、虾仁洗好后必须吸干表面的水份，做各种虾仁都是如此，否则做的时候容易脱浆。
3、在最初推炒蛋黄和米饭时，必须是关掉火，用锅的余温炒，否则就成鸡蛋饼了
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