【江米条的做法步骤图，江米条怎么做好吃】烘焙帮阿涛
江米条的做法95g清水加45g麦芽糖浆放入不粘锅中。 http://i2.chuimg.com/762403a1e3ff456cbeb6ab56bf0494d1_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
大火加热至沸腾。 http://i2.chuimg.com/0475299568ec464eaa5699e0cbbd1fbc_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
立刻倒入150g水磨糯米粉。 http://i2.chuimg.com/d4aacbe5cb064cc9a5adb80b733f1079_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将不粘锅离火，用刮刀翻拌成絮状。 http://i2.chuimg.com/e93a2d818c9b4f669578cb59bd3e6873_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后转移到桌面揉至面团光滑。 http://i2.chuimg.com/f428085e2173483da7842bee66cec585_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将面团擀至0.8厘米厚。 http://i2.chuimg.com/024d48c2635f4571b6bba2ceb55c63f3_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再用锋利的刀切成宽0.8厘米，长5厘米的胚条。 http://i2.chuimg.com/be1404bca7f54a05ad23780793d27d97_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅内下适量大豆油，高度要足够浸没胚条。将胚条保持一定间隔，放入冷油中，剩余放不下的就下一批再炸，以免膨胀起来之后黏连。 http://i2.chuimg.com/45d161779582444f9a66877797b0ff01_6204w_4136h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用小火加热，胚条会渐渐膨胀并浮起，在胚条表面还没有上色时，不要去拨弄胚条，以免黏住筷子。 http://i2.chuimg.com/43030058e9fb4fa59677d1c942e568e8_5587w_3725h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
待一面上色后，拨转胚条炸至另一面也上色，就可以捞出沥干待用了。 http://i2.chuimg.com/0666e0e433864dd3afe9992afc051117_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
换一口大一些的不粘锅，在锅内倒入70g细砂糖和70g清水。 http://i2.chuimg.com/1dbc41213f154b9dba387b8a63d02223_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用小火加热至糖浆沸腾，出现大颗气泡。注意不要加热过度了，如果变成了密集小气泡，糖浆裹上江米条后就会偏硬了。 http://i2.chuimg.com/d65e392083e140579af2772e71fe96b5_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后倒入江米条。 http://i2.chuimg.com/ce6d3d2c5cc4499a993631bd55f81b8b_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
离火翻炒，让江米条均匀裹上糖浆。 http://i2.chuimg.com/12bb553b506e4f6aab8293bc432ac4dc_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
最后撒入70g细砂糖，再翻几下让江米条沾满细砂糖即可。 http://i2.chuimg.com/67c711e671e84669aa5a1d618c1b173d_6720w_4480h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
嘎嘣脆的江米条就做好了！ http://i2.chuimg.com/1e88617e79a4457ab2d4d4861581a697_4480w_6720h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、由于不同品牌糯米粉吸水率有差异，建议留10g糯米粉先不要放完，拌成絮状后看具体情况，再决定是否要加完。
2、要让胚条尽可能的膨大，秘诀就是油温不能过高，因为油温过高，会快速硬化胚条，从而无法膨胀。
3、炸完一锅后，炸下一批胚条，可以关火用余温炸至胚条浮起，再开小火炸至金黄。如此循环，锅内油温就不会过高了。
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