【抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法步骤图】只只妹儿
抄手的包法（附：嫩滑肉馅做法）的做法首先准备姜葱蒜水，姜片几片，葱一棵切段，蒜两瓣拍扁，放入没过姜葱蒜的温水，泡10分钟，过滤备用。 http://i2.chuimg.com/eb2d90a0fe6c471883912254284f6c9a_3552w_2664h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
选用3肥7瘦的猪肉，肥瘦肉均衡让口感不会过于油腻也不会太柴，我比较喜欢用猪前腿肉。 http://i2.chuimg.com/0fa04bdb22d94b819277778e473fd197_3552w_2664h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
切成小块的猪肉放入料理杯打成肉馅。 http://i2.chuimg.com/9d2d9a284b5a4cd6ba02fa2d01dc8317_3552w_2664h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
料理棒高速打3-5秒，如图是打3秒的效果，肉馅不是太细，咬起来比较有口感，如果喜欢很细腻的肉馅可以多打几秒。 http://i2.chuimg.com/441c19f4bf0d408cb18f6ddc73870392_3552w_2664h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
肉沫加入鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，生抽，姜葱蒜水30ml，朝一个方向搅拌上劲，然后加入几滴芝麻油拌匀增香。 http://i2.chuimg.com/2c4cb4a31e8c43feb7159af030807823_3552w_2664h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取一张抄手皮，放上适量肉馅，在相邻的两边用手沾一点点水涂上。 http://i2.chuimg.com/13ed28d05c1d46d880f294d891bfdc54_3552w_2664h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
对角叠好成三角形。
涂过水的抄手皮非常好沾合，但千万不可水分太多，否则容易破皮， http://i2.chuimg.com/21c799ef4a164877819c08629171edfc_3552w_2664h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
叠成三角形的抄手翻过来，尖角朝自己，微微折起。 http://i2.chuimg.com/df3da248a5b548d2baa84b0d79b3412b_3552w_2664h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
在朝外的一角涂上一点水，两角重合，捏紧即可。 http://i2.chuimg.com/cbfb3dd0519348a5be0cf94c6990ecfa_3552w_2664h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一次吃不完的抄手可以放在保鲜盒，冷冻储存。取出煮的时候无需解冻，直接开水如果煮3-5分钟即可熟透。 http://i2.chuimg.com/7b86a17c97574de6adb407adcfc9f985_3552w_2664h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1.姜葱蒜的作用是去除肉腥味及增加香味，但直接切碎在肉馅里影响口感，所以做成姜葱蒜水加入肉馅，既达到姜葱蒜的提香目的，又可以使肉馅水分增加，汁水更多更好吃。
2.加入鸡蛋和淀粉的目的都是为了让肉馅更嫩滑，淀粉可适量增加。
3.一次吃不完的抄手可以放在保鲜盒，冷冻储存。取出煮的时候无需解冻，直接开水如果煮3-5分钟即可熟透。
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5.从前只知道抄手可以吃红油（麻辣）或清汤，后来才知道可以清汤微麻（要花椒不要辣椒），真是非常喜欢这种味道呢！
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