【正宗小猪牛奶馒头的做法,最正宗的做法步骤图解
牛奶馒头的做法将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅面条粉至絮状 http://i2.chuimg.com/e3dc93e88bd111e6b87c0242ac110003_191w_144h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵 http://i2.chuimg.com/e40667908bd111e6a9a10242ac110002_194w_148h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 http://i2.chuimg.com/e432a2c48bd111e6a9a10242ac110002_190w_142h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡 http://i2.chuimg.com/e44e68888bd111e6b87c0242ac110003_193w_146h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可） http://i2.chuimg.com/e46a26b88bd111e6b87c0242ac110003_196w_148h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖 http://i2.chuimg.com/e488161e8bd111e6a9a10242ac110002_191w_143h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、凉水上锅蒸，可使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
2、蒸制的时间，我做的馒头个头较小，一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间。
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