【【生煎包】的做法视频
【生煎包】的做法肉皮冻：起锅，水煮沸后加入500g洗净的肉皮、适量姜和葱段、1勺料酒，肉皮煮至透明（筷子能轻松戳破）后转小火，葱姜捞出弃用。 http://i2.chuimg.com/50bf7b8f7e1446a681a8d0d7f8afc36b_2386w_1591h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
肉皮取出，放入绞肉机绞碎，入锅小火熬煮30分钟，过滤至容器内放凉冷藏6小时以上，备用。 http://i2.chuimg.com/f7c046c85345491aa617b6bc9a85ecf0_6000w_4000h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
冷藏好的肉皮冻取出，放入绞肉机中绞碎。 http://i2.chuimg.com/f1a71bdbe5754da2869ee873869349a6_1800w_1200h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
葱姜水：120g清水加适量葱段和姜丝拌匀 ，静置备用。 http://i2.chuimg.com/8e2168df2aa44104a7ca3b718f8b1d3e_2386w_1591h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
肉馅：200g肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉和葱姜水（葱姜弃用），顺时针搅拌起筋。 http://i2.chuimg.com/17ca44dd30ec438d8a8661ce5fd48e77_2386w_1591h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
接着放入绞好的肉皮冻。
*注：肉馅与皮冻比例是7:3，需要汤汁稍多些可以6:4，搅匀即可。 http://i2.chuimg.com/6f30b16a2e6b47e599ea3b42cbea69e0_2386w_1591h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许盐和120g清水搅拌均匀，和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟，醒发好的面团搓成长条状，表面刷少许油，切出16g每等份，备用。 http://i2.chuimg.com/9098057371b04e7c947683a5820ce7c5_1800w_1200h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将生煎皮用擀面杖擀成圆形，包入肉馅，收口朝下。 http://i2.chuimg.com/1f7a4507c71645258cd7c65789a3d725_380w_214h.gif?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90/format/gif
冷锅冷油，将包好的生煎包均匀码入锅内，大火煎至底部呈金黄色，加入没到包子一半的清水。 http://i2.chuimg.com/443d9a5ab34c4d6ea1db5c012e98e9c1_2386w_1591h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加盖大火煎8分钟左右开盖，撒上适量黑芝麻、葱花，继续中火煎5分钟，关火，焖2分钟即可出锅。生煎包完成！ http://i2.chuimg.com/05161efd0eee4730b3598a2d2eb310c5_2386w_1591h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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