【正宗潜江五七油焖大虾的做法,最正宗的做法步骤图解
油焖大虾的做法对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便 http://i2.chuimg.com/50f5ed8c8cb611e6a9a10242ac110002_527w_326h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
从背部剪开至尾端，挑去黑线。 http://i2.chuimg.com/5111bf308cb611e6b87c0242ac110003_503w_334h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段 http://i2.chuimg.com/513815908cb611e6b87c0242ac110003_534w_343h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用 http://i2.chuimg.com/5165346c8cb611e6a9a10242ac110002_513w_326h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅中留少许油，下姜蒜炒香 （此处过去因个人喜好用过西红柿或番茄酱，现为表述基本做法已做删改） http://i2.chuimg.com/51888ac08cb611e6a9a10242ac110002_532w_333h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷 http://i2.chuimg.com/51b2871c8cb611e6b87c0242ac110003_493w_332h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。 http://i2.chuimg.com/51dc608c8cb611e6b87c0242ac110003_517w_338h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 建议先将大虾外壳舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。
页:
[1]