【【糖醋里脊】的做法视频
【糖醋里脊】的做法500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。 http://i2.chuimg.com/fcc451a8fd6948dd94896ef0bc841b56_1590w_1061h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
抓匀，腌制20分钟。 http://i2.chuimg.com/bef96a2573c04e848b69c0cee13be1af_1590w_1061h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。 http://i2.chuimg.com/aa6431ff02224c15bb081ceac6840767_1590w_1061h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。 http://i2.chuimg.com/14e60839cad949e38845e21bad8b61f5_1590w_1061h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。 http://i2.chuimg.com/106414d3a6544acdb8ca34f34736d8c1_380w_214h.gif?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90/format/gif
下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！ http://i2.chuimg.com/4cf087ed6c0e47baab9ff8d561d631c7_380w_214h.gif?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90/format/gif
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