【虾酱炒豆腐的做法步骤图，虾酱炒豆腐怎么做好吃】司马燕子
虾酱炒豆腐的做法这就是老豆腐或者叫北豆腐，这种豆腐因为结实所以适合炒。下锅后翻炒不容易碎。 http://i2.chuimg.com/d2a94c39f9f947bf882e19a84abe19a0_684w_912h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
豆腐切块冷水下锅加盐焯水，开锅后继续中火煮5分钟，目的是让豆腐结实。去掉豆腥味，看水都是黄色。焯水后放在凉水里泡着，防止变凉后粘在一起。 http://i2.chuimg.com/9e0545739b374b6ab1c83b376001456e_684w_912h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
切葱花，右边是虾酱。 http://i2.chuimg.com/c56be702d05b4b4cbd6eadc7766f3c30_782w_782h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
热锅冷油倒入虾酱，小火别糊。炒出香味，加入葱花。 http://i2.chuimg.com/835655cf8198457db774e059ffa5d803_782w_782h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入焯好水的豆腐翻炒几下，倒入跟豆腐齐平。 http://i2.chuimg.com/aedbe6edc7cb42f3b85c6804f552c22b_782w_782h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
如图，中火煮差不多3-5分钟，要泡饭的话多留点汤。 http://i2.chuimg.com/c165d7c5b89849f882f12998ba760934_684w_912h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
出锅之前加盐调味装盘。 http://i2.chuimg.com/e9aa46f8db05407f83a597794d811fb2_684w_912h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
来个豆腐特写。 http://i2.chuimg.com/739a8c58308742888a792576839bb543_684w_912h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1.盐一定要出锅尝尝再加，因为有的虾酱很咸。
2.不需要耗油等其他调味，因为虾酱本身味道就够鲜美了。
3.水加多了没关系千滚豆腐万滚鱼，炖久点。
4如果是自家腌制的虾酱会比较咸，要减量。总之根据自身情况来。
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