【炖猪蹄的做法步骤图，炖猪蹄怎么做好吃】提起菜刀闯天涯
炖猪蹄的做法首先准备11个大猪蹄清洗干净 http://i2.chuimg.com/fd7ccec952bb4fa2835a1d709c49db2c_992w_744h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
各种香料准备好 http://i2.chuimg.com/879eb128e291414cb34152dc82dc77ec_992w_744h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
猪蹄冷水下锅加料酒 花椒 大葱焯水撇去血沫 http://i2.chuimg.com/e26a22b773694bef8500e70b348fe344_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
焯好猪蹄在用温水清洗一次 去除角质等杂质 http://i2.chuimg.com/aae86583ed9847a5b374a954cbb28ed6_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再做一锅开水将清洗好的猪蹄下入锅中加入花椒 http://i2.chuimg.com/67cec9c09b594ae6bcf6dd28eca31f37_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
另起一锅炒糖色 小火炒出枣红色如图即可 放凉之后倒入大锅中。注意一定放凉如果热的时候直接倒进去会爆的 http://i2.chuimg.com/275e0d6c960a410db0e6b14886f941df_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再拿一个锅加入上文所说的各种香料小火炒出香味 倒入大锅 http://i2.chuimg.com/790665b604e54eb79091f0eb98a78747_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加盐料酒 生抽 如果颜色浅适量加入老抽调色 大火炖3个小时即可 （一定注意一次性加够适量的水 炖出来的猪蹄才会粘粘的有满满的胶原蛋白 中途加水或水加的过多则会失去猪蹄的灵魂） http://i2.chuimg.com/0df2134f2f2b4b2585a96a9e89e42f46_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
出锅后直接吃就可以了 唯一的缺点是粘 粘嘴 也可以放凉后做凉菜 佐以白酒 你就会体验到生活的美好 http://i2.chuimg.com/3980bd79cf8b42d9ad15d4f3bc6eadeb_1080w_1440h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 猪蹄一定要好好清洗 多加料酒和花椒 除了第一次是凉水焯水 剩下一定要用热水 这样的话可以去除腥味
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