【苹果派的做法步骤图，苹果派怎么做好吃】一滩水母
苹果派的做法先来和面，55g黄油不用软化，加入15g白砂糖和150g面粉，揉搓混合至黄油没有颗粒。 http://i2.chuimg.com/3ee7e3f121844274a5c0ff049250a00b_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
像这个样子，捏一下就能成块，但是还是散状的。 http://i2.chuimg.com/43c2826f90154a25879de3e3763745c9_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后加入45g牛奶，混合成光滑面团。 http://i2.chuimg.com/0a50bfd075234a099e19af76d7f563c3_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用保鲜膜包裹密封后，扔到冰箱冷藏1-2小时。 http://i2.chuimg.com/8ee6664971b44417a03ed9b1255afe28_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后来做馅料。∠(」∠)＿
苹果洗净，削皮，去核。这个时候称一下重量，大概500g左右，很喜欢的话到600g也没问题。然后切成小块，我一般1/4个苹果再切3*2刀（12块），或者3*3刀（16块）。 http://i2.chuimg.com/50f6fda0b4a5422aa3a15525feb8162c_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
淀粉10g，加上10g朗姆酒和15g水，混合均匀。没有朗姆酒就换成等量水。 http://i2.chuimg.com/04773c0f0c054506adf5958df0012ab5_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅中丢入15g黄油，烧热融化。 http://i2.chuimg.com/3dc459ae5c73475c848c2b43bdf4612e_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入苹果块和30g白砂糖，大火翻炒，炒出汁液。 http://i2.chuimg.com/28d7507cbbff4bacb5f375db587e2d3d_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炒到苹果块外壳变软，看起来半透明，并且没有汁液。将刚刚的淀粉水搅拌一下，倒入锅中，迅速翻炒。 http://i2.chuimg.com/9c95092498bb4665b25f303e27a0f583_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炒完盛出备用，看起来有一种啫喱状。一会儿烤完了，就会重新变成爆浆的感觉啦！ http://i2.chuimg.com/f90d2bf7242149959df5eece2f1d1486_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
冷藏好的面团揉一揉，切下4/5，擀成薄薄的面饼。 http://i2.chuimg.com/a3df3f0f20914228ba163106c3c7103f_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
盖到模具上，整理好，用擀面杖擀下多余的面饼。 http://i2.chuimg.com/ca67449b16a449d88c80a6bd8f9abb17_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用叉子戳出小洞，防止烤的时候鼓起来，一定要戳到底，看到烤盘的那种。 http://i2.chuimg.com/bda0d66ad5244e739ea32e7b3d7cda58_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把做好的馅料摆上，用勺子压实，整理好。 http://i2.chuimg.com/8243d7d3f118485285bc5cc3b528870f_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
刚刚的面片和之前切下的1/5面团揉到一起，擀成面片，用擀面杖比着，切成等宽长条。 http://i2.chuimg.com/ca388ce935c04c9eb2fafe83947790ec_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后开始编织派皮，先在派右上角搭出一个十字，然后把横向的面片一点点编上去，再把纵向的面片一条条编上。像上面这样，把相隔的翻起来，然后搭上新面片，在把翻起来的放下，再次重复。 http://i2.chuimg.com/2ab221b728e34f81b550877af42b3689_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
编好的派去掉外缘多余的面，顺着模具按下去就行。同时烤箱上下火180度，预热10分钟。 http://i2.chuimg.com/51c0ab2a930a443694690278ed1c750c_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后表面刷上一层蛋黄液，全蛋液也可以，只是颜色没有纯蛋黄好看。 http://i2.chuimg.com/311c49d0945e4209a34f1aebc6dde333_1104w_828h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
派胚放入预热好的烤箱下层，180度烤30-40分钟，烤至派皮金黄即可。 http://i2.chuimg.com/9d1bd780807f47ffb9d6c57e861076a1_898w_672h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
酸酸甜甜，炒鸡好吃！！ http://i2.chuimg.com/004b59fc383e4a358ba30776a0aad222_828w_662h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 这种派不是酥脆的，表皮会有些硬，嚼着一点点酥的感觉，但是嚼久了特别香。
方子不同，这款就是表皮硬一点有嚼头的那种。大家看好啦。
如果是喜欢很酥的那种，就把45g牛奶换成等量隔水融化的黄油。
这个甜度已经很低了，大家可以酌情加糖，馅料中加到60g也是可以的。
以上，谢谢观看～∠(」∠)＿
页:
[1]