【芹菜炒牛肉，鲜香嫩滑有三招的做法视频
芹菜炒牛肉，鲜香嫩滑有三招的做法首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝； http://i2.chuimg.com/c9a91c64bd4811e6947d0242ac110002_1600w_900h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟； http://i2.chuimg.com/ce050c82bd4811e6bc9d0242ac110002_1600w_900h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末； http://i2.chuimg.com/cfe21450bd4811e6bc9d0242ac110002_1600w_900h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用； http://i2.chuimg.com/d1f71f92bd4811e6bc9d0242ac110002_1600w_900h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用； http://i2.chuimg.com/d470da56bd4811e6947d0242ac110002_1600w_900h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀； http://i2.chuimg.com/d69970f4bd4811e6bc9d0242ac110002_1600w_900h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀； http://i2.chuimg.com/d8b4a156bd4811e6bc9d0242ac110002_1600w_900h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
最后淋入水淀粉勾个薄芡，一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。 http://i2.chuimg.com/dacc6442bd4811e6947d0242ac110002_1600w_900h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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