【正宗五香卤猪蹄的做法,最正宗的做法步骤图解
卤猪蹄的做法新鲜猪脚半只约1000克，洗净切块，生姜一小块，八角三颗，香叶五张，桂皮一小段，生抽、老抽准备好， http://i2.chuimg.com/5dae46ec910111e6a9a10242ac110002_1248w_1248h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
猪蹄放入高压锅加适量水，加少许盐，大火烧至高压锅冒气，然后用小火压7分钟，关火， http://i2.chuimg.com/5d06a41e910111e6b87c0242ac110003_640w_481h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把猪蹄捞出， http://i2.chuimg.com/5c903dd8910111e6a9a10242ac110002_1248w_1248h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
干净锅里加水1200毫升左右，加八角、生姜、香叶、桂皮，加生抽3汤匙、老抽（红烧酱油）2汤匙，料酒1汤匙，加白糖适量，然后倒入猪蹄， http://i2.chuimg.com/5be0c5f6910111e6b87c0242ac110003_1248w_1248h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
开大火烧至沸腾，然后盖上锅盖，用小火焖煮约5分钟左右， http://i2.chuimg.com/5b010ede910111e6b87c0242ac110003_1248w_1248h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这时锅里的猪蹄已经完全酥烂入味，卤汤也只剩下1/3了，然后加少许鸡精就可以了， http://i2.chuimg.com/59b9bff8910111e6a9a10242ac110002_1248w_1248h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后把猪蹄捞出，放入大碗冷却10分钟左右，这样猪蹄味道最佳， http://i2.chuimg.com/58f774c0910111e6b87c0242ac110003_1248w_1248h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后装盘。猪蹄色泽红亮，浓郁鲜香。 http://i2.chuimg.com/58217c76910111e6b87c0242ac110003_1248w_1248h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这里说一下，一汤匙是大约15毫升，汤匙是我们平时喝汤用的汤匙。 http://i2.chuimg.com/55bcf35c910111e6a9a10242ac110002_1248w_1249h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1.如果是冰冻猪蹄，需泡水半小时，换水再泡一小时左右，
2.喜欢重口味的，可以自己多加料，
3.高压锅不要压太长时间，猪蹄煮太烂了不好吃。
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