【正宗铜锣烧的做法,最正宗的做法步骤图解
铜锣烧的做法材料称取好 http://i2.chuimg.com/7059710a9a9c11e69ce70242ac110002_6016w_4016h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取大盘，将鸡蛋敲入，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料，用蛋抽搅拌均匀 http://i2.chuimg.com/6d9f84e09a9c11e6b2400242ac110002_6016w_4016h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
搅拌至糖融化 http://i2.chuimg.com/6bb146a09a9c11e69ce70242ac110002_6016w_4016h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
泡打粉加入低筋面粉中， 过筛到面糊 http://i2.chuimg.com/699cf6a29a9c11e69ce70242ac110002_6016w_4016h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟 http://i2.chuimg.com/660215cc9a9c11e69ce70242ac110002_6016w_4016h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼 http://i2.chuimg.com/638f8fd69a9c11e69ce70242ac110002_6016w_4016h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形 http://i2.chuimg.com/619e0acc9a9c11e69ce70242ac110002_6016w_4016h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
慢慢加热（用燃气灶的话，蜂蜜的加入令饼皮上色快，所以火要小而均匀），观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡 http://i2.chuimg.com/5f6e37e09a9c11e69ce70242ac110002_6016w_4016h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了 http://i2.chuimg.com/5d4802169a9c11e69ce70242ac110002_6016w_4016h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网 http://i2.chuimg.com/5b7659569a9c11e69ce70242ac110002_6016w_4016h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀
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这个方子大约能做9张的饼皮（当然要看你摊的大小而定），然后找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！ http://i2.chuimg.com/55c6b1049a9c11e6b2400242ac110002_6016w_4016h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 这个小贴士很重要，关系到你的铜锣烧卖相，那就是，每次下面糊，锅一定到用凉水冲洗一下降温，或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热不均匀而变得上色程度“有的没的”。
还有一点，鸡蛋的大小不同，会令面糊的流动性不一样，鸡蛋小，面糊会稠一点，饼子就会厚厚的，鸡蛋大，面糊会稀一点，流动性大，就会摊的比较薄，大家可以根据爱好来！
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