【正宗叉烧酱的做法,最正宗的做法步骤图解
叉烧酱的做法把小葱白，洋葱，蒜头切碎。 http://i2.chuimg.com/4fcea4d8c814465f9b521bc63a618702_1215w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。
水淀粉另外一个饭碗装半碗水，加入3小匙淀粉，搅拌均匀。 http://i2.chuimg.com/c66ffa0d0fd44a05abfc2e493a39b03b_1215w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅里倒入比炒菜多的油，加热。
因为我们做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对保证耐存放不变质是有帮助的。
我这个方子做的叉烧酱干净瓶子装好冰箱冷藏5~7度可以保存2个月。 http://i2.chuimg.com/61f213ec03234c3fbad94b0318353b02_1215w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入蒜蓉。 http://i2.chuimg.com/81ac77cefde14cc9ae9875d677ef4670_1215w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
因为炒香料时间有点长，刚开始飘出蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。
中小火，中小火，中小火，重要的事情说三遍。
小火半个小时炒不好。大火容易炒焦，中大火稍有疏忽也炒焦了。中小火容易控制，火力刚好。
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炒香料全程满7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。
刚开始炒香料，三种香料都是涨涨的。 http://i2.chuimg.com/50eb6fb1dbfb465ea526de280ed5f321_1215w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
第7分钟的时侯，香料基本脱水缩小，这样的香料容易保存不易变质。
倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。
这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。
这步没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。 http://i2.chuimg.com/a425c12e7a5b4d1d978ce5796528cb1c_1215w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
全部材料滚开，翻拌均匀。 http://i2.chuimg.com/0888f72ef14944bba1796e5da4bcde11_1215w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
滚开约1分钟，倒入准备好的水淀粉。 http://i2.chuimg.com/1f2bd03ce1e14106ac26b35af87d0c92_1215w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
叉烧酱再次滚开，翻拌均匀。关火。盛出。 http://i2.chuimg.com/a187b079ed394c0cb974c3b1c503ef5e_1215w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
满满1瓶叉烧酱出锅了。冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。
如果没有干净瓶子，可以直接盆上包好保鲜膜冰箱冷藏保存。 http://i2.chuimg.com/b892fff202d242bdba109b14b1a73364_1620w_1215h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这叉烧酱，除了做各种叉烧，就是烧茄子，烧南瓜，冬瓜放一汤匙，总之，代替蚝油使用那是一级棒的！ http://i2.chuimg.com/393afadc7a8b4b83846bcdb6ed319730_1215w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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