【正宗葱油饼的做法,最正宗的做法步骤图解
葱油饼的做法取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。
盖好，饧三十分钟以上。 http://i2.chuimg.com/8b7b884c937b11e6b87c0242ac110003_650w_650h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。 http://i2.chuimg.com/8af6d11a937b11e6b87c0242ac110003_2988w_5312h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。 http://i2.chuimg.com/894a270e937b11e6b87c0242ac110003_2976w_2976h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。
这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好。 http://i2.chuimg.com/88352526937b11e6a9a10242ac110002_910w_910h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
小葱叶切碎。 http://i2.chuimg.com/87e79d24937b11e6b87c0242ac110003_910w_910h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。 http://i2.chuimg.com/87a15828937b11e6b87c0242ac110003_910w_910h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
均匀的撒上小葱。 http://i2.chuimg.com/873ef3ea937b11e6a9a10242ac110002_2976w_2976h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些。 http://i2.chuimg.com/85ca063a937b11e6a9a10242ac110002_2976w_2976h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
卷成这样。 http://i2.chuimg.com/846c8bd2937b11e6b87c0242ac110003_2976w_2976h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
从一侧开始这样卷起来。 http://i2.chuimg.com/831fac78937b11e6a9a10242ac110002_910w_910h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
卷成这样。 http://i2.chuimg.com/82d5f95c937b11e6b87c0242ac110003_910w_910h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
最后的收口这样放。 http://i2.chuimg.com/828d2254937b11e6b87c0242ac110003_910w_910h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
面饼翻过来即可。 http://i2.chuimg.com/824a3480937b11e6a9a10242ac110002_910w_910h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
其他的面团也按此步骤卷好。 http://i2.chuimg.com/81cb8ba8937b11e6a9a10242ac110002_2976w_2976h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
摁平，擀成圆饼，不要太薄。 http://i2.chuimg.com/80cfe94c937b11e6a9a10242ac110002_2976w_2976h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。 http://i2.chuimg.com/7f594978937b11e6b87c0242ac110003_2976w_2976h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
煎至两面均呈金黄色即可。 http://i2.chuimg.com/7e0bce74937b11e6b87c0242ac110003_2976w_2976h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
出锅了。 http://i2.chuimg.com/7cc48876937b11e6b87c0242ac110003_1620w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
葱油饼的侧切面。 http://i2.chuimg.com/7c0f1036937b11e6b87c0242ac110003_910w_910h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
层次分明，香酥好吃。 http://i2.chuimg.com/7baa3878937b11e6a9a10242ac110002_1620w_1620h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，有间距的装进食品袋内。 http://i2.chuimg.com/7b1a37dc937b11e6a9a10242ac110002_2976w_2976h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
密封好，放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。 http://i2.chuimg.com/798e03da937b11e6b87c0242ac110003_2976w_2976h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1，葱花尽量切小一点。
2，煎饼用油要少些，保持小火慢煎。
3，根据个人口味，可以做成多种口味。
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