【正宗虾枣的做法,最正宗的做法步骤图解
潮汕虾枣的做法海虾剥壳，去虾线，洗净沥干水，一半剁茸，一半切丁，加盐搅拌几分钟，再加蛋清搅拌一会。 http://i2.chuimg.com/1a396d069a1b11e6b2400242ac110002_1415w_1069h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
马蹄切丁，切的比虾仁小些，切完去汁加入1中。 http://i2.chuimg.com/19d89cba9a1b11e69ce70242ac110002_1498w_1224h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
葱白切碎，和白肉丁一起加入1中。再加入胡椒粉，芝麻油，面粉或炸粉。 http://i2.chuimg.com/1975f5929a1b11e6b2400242ac110002_1187w_993h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
所以材料搅拌均匀。 http://i2.chuimg.com/1914b5b69a1b11e6b2400242ac110002_951w_952h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
油锅烧热，用手抓起虾肉茸，从虎口处挤出一小丸，用勺子舀起放入锅中，中小火炸至金黄色，捞起装盘。吃时配上桔油。 小贴士 1、初次做面粉可稍微多点，容易成形，不过口感稍差，可在面糊里加少许泡打粉。
2、手抓虾茸时尽量捏紧。
3、放一碗水在锅旁，勺子沾一下水再舀丸子，容易定型。
4、油深一些，火不要太大，要不时翻面，快好时加大火逼掉油，马上捞起。
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