【正宗陈皮鸭的做法,最正宗的做法步骤图解
陈皮鸭的做法鸭腿切块，去皮（鸭皮油脂多），过水。
P.S. 不嫌油大的就不用去皮了。
陈皮 用水泡软，水留着后面用。
鸭肉捞出，再用水冲洗 3遍以上，去腥。
平底锅烧热，【不放油】，将鸭肉放入锅中【鸭皮贴着锅放】。慢慢会出油的，不用担心粘锅的问题。
等 鸭肉外皮煎熟，有点微焦 即可装出备用。 http://i2.chuimg.com/28f951188e0311e6b87c0242ac110003_2592w_1944h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅中留一点点油即可，将生姜切片放入，炒出香味后加入泡好的陈皮翻炒。
等香味出来后 放鸭肉，适当翻炒后下 冰糖 http://i2.chuimg.com/29ceb8448e0311e6b87c0242ac110003_2592w_1944h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
等冰糖基本融化了之后 加 酱油、料酒（有绍兴酒更好） 翻炒上色。 http://i2.chuimg.com/2a71253e8e0311e6b87c0242ac110003_2592w_1944h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
最后，加水炖煮。
水，末过鸭肉即可。开大火，锅开后，【换小火】炖煮 20-30分钟即可。
P.S. 如果有多余的陈皮，在最后小火炖煮的时候可以再加一把陈皮！ http://i2.chuimg.com/2be6c93c8e0311e6b87c0242ac110003_2592w_1944h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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