【素馅包子的做法步骤图，素馅包子怎么做好吃】璐稔
素馅包子的做法1和面（发面）：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团 http://i2.chuimg.com/447e6fda8bd411e6b87c0242ac110003_600w_442h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时 http://i2.chuimg.com/44c314a08bd411e6b87c0242ac110003_650w_435h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。加入半小勺碱面，反复将面团揉匀，揉到只有面香，没有酵母气息，继续饧发半个小时 http://i2.chuimg.com/44ed90ae8bd411e6a9a10242ac110002_650w_435h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
拌馅：韭菜泽净晾干 http://i2.chuimg.com/452dc70a8bd411e6a9a10242ac110002_250w_373h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炉上烧水，将粉条烫软 http://i2.chuimg.com/455d91b08bd411e6a9a10242ac110002_250w_373h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎 http://i2.chuimg.com/4591563a8bd411e6b87c0242ac110003_250w_373h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了 http://i2.chuimg.com/45bfe3e28bd411e6a9a10242ac110002_250w_373h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将所有的材料拌匀 http://i2.chuimg.com/45fe7f268bd411e6a9a10242ac110002_690w_462h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 素馅包子的做法2 (包制)
把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子 http://i2.chuimg.com/4624df2c8bd411e6b87c0242ac110003_194w_204h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿 http://i2.chuimg.com/4646418a8bd411e6b87c0242ac110003_197w_204h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把馅料放在面皮的中央 http://i2.chuimg.com/466d32548bd411e6a9a10242ac110002_195w_204h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了 http://i2.chuimg.com/468b37ae8bd411e6a9a10242ac110002_194w_226h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
包好以后要醒一会，大约15分钟左右 http://i2.chuimg.com/38dc05529ab111e6b2400242ac110002_196w_228h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右 http://i2.chuimg.com/49a998368bd411e6b87c0242ac110003_194w_227h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、因为是素馅，所以调味料越少越好，我们家基本就只放两样：盐和味精，陕西本地人喜欢放一点五香粉。
2、馅料调拌好后，如果不是马上包的话，就不要过早放盐，会出水。有粉条好一些，可以吸收一部分水份。放入粉条的作用，一来可以吸收馅中的水分，有助于馅抱团，而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。
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